食用菌石膏粉对于食用菌的作用有哪些？

石膏是食用菌培养的辅助原料，它的作用有两点：

一、增加营养

（1）直接补充培养基中硫、钙的不足；

（2）使气态氮固定成化合态氮，利于游离在堆料中氨气的稳定，减少培养基中氮素损失；

（3）能加速培养基中机质的分解，促进料中可溶性磷、钾的释放，供给菌丝吸收利用；

（4）钙离子能使堆肥中的胶体膜消失，有利于蘑菇菌丝吸收营养；

（5）石膏能中和蘑菇菌丝在生长过程中产生的草酸，并在蘑菇菌丝表面形成有草酸钙的细胞膜，有防御外敌、保护菌丝的作用

（6）使基料在发酵后纤维素降解率提高，可溶性糖增加

二、改善化学和物理状态

（1）提高培养基的缓冲能力，防止培养基变酸和厌氧发酵，避免培养基酸碱度出现大的变化

（2）减少一些细菌的活动性，增强培养基中营养物的吸收从而增加产量。

（3）石膏粉提供的钙素无毒而且可以使培养基变得疏松，改善蓄水性和通气性，促进了有益微生物的活动

（4）石膏粉还有很强的吸水性，能提高堆肥的持水能力